EN ÇOK OKUNANLAR

Fatih'te taksici Çeçen kadının 4 bin dolarını el çabukluğuyla böyle çaldı

Sedat Peker'in villasındaki kasanın açılma görüntüleri

Bağcılar'da eski sevgilisi iş kadınının hayatını kabusa çevirdi; iş yerinde korku dolu anlar

Çekmeköy'de cipe silahlı saldırı kamerada: Yaralıları da alıp kaçtılar

Kazını boynundan astığını iddia ettiği komşusu bıçakladı

Cam kapak bulunamayınca, 200 milyon dolar ihracat kaybı oldu

Yurt

Zeytinde büyük hile; Karartmak için metal, çabuk olması için kostik kullanıyorlar

Fatih Emrah ERDOĞAN/EDREMİT (Balıkesir), (DHA) 23.02.2021 09:39
Zeytinde büyük hile; Karartmak için metal, çabuk olması için kostik kullanıyorlar

Edremit Ticaret Odası Başkanı Mehmet Semerci, zeytin üretiminde ticari kaygılarla sağlıklı olmayan yöntemler kullanıldığını söyledi. Semerci, “Zeytinin karartılması için havuzlara metal parçalar atılıyor. Çabuk olması için de kostik kullanılıyor. Sağlıklı zeytin vaktinde olgunlaşmalı ve doğal olmalı” dedi.

Gıda sektöründe yapılan hileler insan sağlığını tehlikeye atıyor. Özellikle zeytinde kısa sürede bol ürün elde etmek için uygulanan yöntemler ‘pes’ dedirtiyor. Doğal yollarla 6 ay ile 1 yıl arasında olgunlaşan zeytinler, 1 aydan kısa sürede sofraya getiriliyor. Havuzlara paslı demirler atarak karartılması sağlanan zeytinin, verilen kostikle de acısı alınıyor. Yeşil zeytinin ise doğal halinde mutlaka çizik olması gerekiyor.

Doğal siyah zeytin hazırlamanın farklı yöntemleri olduğunu söyleyen Edremitli zeytin üreticisi ve Edremit Ticaret Odası Başkanı Mehmet Semerci, en çabuk yenebilecek duruma gelen zeytinin sele cinsi zeytin olduğunu söyledi. Sele zeytinin 2 ay sürede olgunlaştığını belirten Semerci, "Havuz zeytini 7 ay, çevirme zeytini de 5 ay gibi bir sürede olmakta. Ne yazık ki ticari kaygılarla bu zeytinlerin yapılışında insan sağlığı için risk oluşturabilecek birtakım uygulamalar yapılmaktadır. Havuz zeytinine kostik atılabiliyor. Sodyum hidroksit insan sağlığına zararlı ama ne yazık ki kullanılmakta. Bu uygulama bizim gıda odeksimize ‘İspanyol tipi yapım’ diye girmiş ve yasal. Bu tür zeytinleri özellikle çocuklarımıza tükettirmemeliyiz” dedi.

‘ZEYTİN TANRININ BİR LÜTFU’

Yeşil zeytinin ilk zamanlarında, siyah zeytinin de dalında karardıktan sonra yapıldığını belirten Semerci, "Bölgeye ve toprağına göre daha kahverengi de olabilir. Bunda bir sakınca yok. Fakat ticari kaygılarla, zeytinin rengini gidermek, daha çabuk siyahlaşmasını sağlamak için bir takım ilkel yöntemler kullanılıyor. Bir anlamda zeytinin sahtekarca üretildiği yerler de var. Bunlar ilk önce zeytin havuzlarına metal parçalar atarak başladılar. Daha sonra ferro alaşımlarla siyah rengine dönüştürmeye başladılar. Bunları, genelde kostikli zeytinlerde kullanılıyor. Allahın bir lütfu olan zeytini, ticari kaygılarla para kazanmak adına lekeleyemeyiz, zedeleyemeyiz. Buna hakkımız yok, insanları zehirlemeye de hakkımız yok. Her ne kadar denetimler yapılsa da gördüklerimiz bizi dehşete düşürüyor. Para hırsı insanlardaki birçok duygunun önün geçmiş halde. Tüketiciler sağlıkları için natürel zeytin tercih etsin” diye konuştu.

‘1 AYDA ZEYTİN HAZIR HALE GELİYOR’

Tüketicilerin sağlıklı zeytini renginin siyahlığından anladığını ancak bunun da doğru olmadığını kaydeden Edremit Ticaret Odası Başkanı Mehmet Semerci, sağlıklı zeytinin ölçülerini şöyle anlattı:

"Biraz kahverengi olsun, tam siyah olmasın. Bunlar önemli değil. Sağlıklı zeytin tüketmek istiyorsanız muhakkak natürel olsun. Vaktinde olsun. Bir ayda değil, altı yedi ayda, bir sene de olsun. Bırakın renginin simsiyah olmasını. Yeşil zeytinde mutlaka çizik olmalı. Çizik olmayan yeşil zeytini, natürel yollarla yapmak mümkün değil. İlk aşamada yeşil zeytinin çizilerek tatlandırılması, natürel yapılacağı anlamına gelir. Çizilmeyen yeşil zeytin natürel olmaz. Çünkü acısını verebileceği bir açıklık kalmaz zeytinin üzerinde. Siz eğer çizmeden yaparsanız, kostikle yapmış olursunuz ki, bu da her ne kadar temizlenirse bana göre sağlıksız ve insan vücuduna da önemli zararlar verebileceğini düşündüğüm bir zeytin yapım şeklidir. Bizim Kazdağları’nın bakıyorsunuz pembeli, pembede yeşile doğru giden, müthiş bir zeytini vardır. Biz ‘al yanak’ deriz. Bunu ‘olmaya başlayan yeşil zeytin’ diye düşünürüz. Muhakkak yemyeşil, çağla yeşili olmaz. Salamuradan sonra rengi bir parça değişir. Bizim tüketicilerimizin de bu bilinci kazanıp, biraz pembeye kaçan, kırmızıya doğru kaçan yeşil zeytini de çizik olduktan sonra kullanmalılar.”

 

1

Fatih'te taksici Çeçen kadının 4 bin dolarını el çabukluğuyla böyle çaldı

2

Sedat Peker'in villasındaki kasanın açılma görüntüleri

3

Bağcılar'da eski sevgilisi iş kadınının hayatını kabusa çevirdi; iş yerinde korku dolu anlar

4

Çekmeköy'de cipe silahlı saldırı kamerada: Yaralıları da alıp kaçtılar

5

Kazını boynundan astığını iddia ettiği komşusu bıçakladı

6

Cam kapak bulunamayınca, 200 milyon dolar ihracat kaybı oldu

7

Motosikletin iş yerine girdiği kaza kask kamerasında 

8

Kayıp sağlık personeli Esenyurt'ta ölü bulundu

Cumhurbaşkanı Erdoğan yeni tedbirleri açıkladı: Ramazanda iki hafta kısmi kapanma
Van Gölü'nün uzaydan fotoğrafı, NASA'nın turnuvasında birinci oldu
Bakan Akar'dan Rusya ve Ukrayna açıklaması
Üs bölgesine balonla saldırı girişimi engellendi
7 yıllık hasret sona erdi, gözyaşlarına boğuldular
Beşiktaş'ta beton mikseri 7 katlı binaya çarptı
Hakaret davasında yeni gelişme
Sevda Noyan kendisini böyle savundu: Nüktedan sözler olarak söyledim
Parkta kadın ve çocuklara taciz iddiası! Yaka-paça gözaltına alındı
9 flamingo, 'travmatik etkenlerle oluşan iç kanama'dan ölmüş
Adana'da 19 yıl önce soyulan caminin çinileri, Londra'da müzayededen çıktı
'Şifrelerimizi karmaşık ve hatta anlamsız kombinasyonlar halinde seçelim'
Yer: İstanbul... Drondan kaçamadı, cezayı yedi
Arnavutköy'de panik anları! Deprem oldu sanıp sokağa döküldüler
Yeğeninin kaybolduğunu öne sürerek güvenlikçiyi darbetti; o anlar kamerada